ご当地アイス、羊羹の委託生産について

依頼元：株式会社コープ魚沼さま

新潟県魚沼市の株式会社コープ魚沼さまよりご依頼頂いた食材は『自然薯』でした。 自然薯は比較的味のクセは少ない食材です。そのかわり独特の粘りがあります。 この粘りを活かしてトロリと濃厚な風味とアイスの旨さを両立できたのではと思います。 小国町特産品が自信を持ってご提供する逸品ご当地アイスです。

依頼元：ホテル坂戸城さま

新潟県南魚沼市のホテル坂戸城さまよりご依頼頂いた食材は『ウコギ』でした。 坂戸城さまの近くにはＮＨＫの大河ドラマ『天地人』で一躍脚光を浴びた直江兼続と上杉景勝が幼少期を過ごした 『雲洞庵』がございます。 ウコギは直江兼続公により栽培が始まり、後の「上杉鷹山公」がウコギの垣根を奨励したというこの地に縁の深い食材です。 ウコギは燃えずらいため生垣にすれば戦争時に火事になっても燃え広がりづらく、さらに食用にもなるという歴史を感じる食材でもあります。 この地元の歴史に縁の深い食材でご当地アイスのお土産を作りたいという事でアイスの委託製造を承る事になりました。

ウコギは葉をお茶にしたり新芽をおひたしや天ぷらにするなど様々な料理法で食べられます。 ウコギアイスは、このウコギの葉のお茶の風味が活きたさっぱりと清涼感のあるアイスに仕上がりました。

依頼元：山古志村さま

新潟県長岡市の山古志村さまよりご依頼頂いた食材は『神楽南蛮』でした。 かぐら南蛮は名前からして辛そうなのですが、実際野菜自体はかなり辛いです。 この辛さとアイスの甘さと美味しさのバランスを取るのに試行錯誤しました。 ご当地アイスならではの面白いアイスになったと思います。 ぜひ一度召し上がって頂きたい逸品ご当地アイスです。